Bloques de cocción Isola

Los quemadores de alto rendimiento Officine Gullo son de latón macizo pulido y de hierro fundido cromado y están disponibles con potencias que van de 3,5 a 10 kW. Equipados con un estabilizador de llama automático, válvula de seguridad y termopar, los quemadores de gas continúan siendo actualmente los favoritos de los chefs profesionales.

La placa radiante permite cocciones que requieren diferentes temperaturas, ya que crea áreas con calor diferenciado con gradiente desde el centro hacia los bordes, con temperaturas que oscilan entre 450 °C en la parte central y 150 °C en las periféricas. La extracción del inserto interno permite cocinar a fuego vivo colocando el fondo del recipiente en contacto directo con la llama, mientras que, a medida que avanza hacia el exterior de la placa, se puede cocinar en un fuego cada vez más bajo o mantener los alimentos calientes.

El fry-top liso es una placa de cocción profesional cromada, hecha de acero de alto espesor con pulido espejo para evitar que los alimentos se peguen. También está disponible el fry-top rayado para tener el mismo efecto que una parrilla. La superficie del fry-top permite cocinar los alimentos directamente en la plancha, incluso sin utilizar aceite. Se utiliza para cocinar a altas temperaturas alimentos como carnes, pescados y verduras sin tener que añadir grasas.

El cocedor de pasta profesional de gran capacidad (hasta 14 litros) es ideal no solo para pasta, sino también para cocer legumbres, arroz, huevos y verduras. Soldado a ras de la encimera, el cocedor de pasta evita el riesgo de tener ollas con agua hirviendo. El acero utilizado para la cuba y el grifo para el desagüe del agua de cocción simplifican las operaciones de limpieza.

Totalmente de acero inoxidable, de gas o eléctricos, estáticos y ventilados multifunción, y con bandejas compatibles con la medida estandarizada Gastronorm.