Blocchi cottura Isola

I bruciatori ad alto rendimento Officine Gullo sono realizzati in massello di ottone lucido e ghisa cromata e sono disponibili con potenze che vanno da 3,5 fino a 10 kW. Dotati di stabilizzatore automatico di fiamma, valvola di sicurezza e termocoppia, i bruciatori a gas restano ancora oggi i preferiti dai cuochi professionisti.

Il coup de feu consente cotture che richiedono temperature diverse, poiché crea aree a calore differenziato degradante dal centro verso i bordi, con temperature che vanno dai 450°C nella parte centrale ai 150°C in quelle periferiche. La rimozione dell’inserto interno permette di cuocere a fuoco vivo mettendo il fondo del recipiente a diretto contatto con la fiamma, mentre, a mano a mano che si procede verso l’esterno della piastra, è possibile cuocere a fuoco sempre più delicato o mantenere in caldo le pietanze.

Il fry top liscio è una piastra di cottura professionale cromata, realizzata in acciaio ad alto spessore lucidato a specchio per evitare l’aderenza dei cibi. E' disponibile anche il fry top rigato per avere lo stesso effetto di una griglia. La superficie del fry top permette di cuocere gli alimenti direttamente sulla piastra, anche senza l’utilizzo di olio. Viene utilizzato per cuocere a temperature elevate alimenti come carne, pesce e verdure, realizzando la cottura senza aggiunta di grassi.

Il cuocipasta professionale di grande capienza (fino a 14 lt) è ideale oltre che per la pasta, anche per la cottura di legumi, riso, uova e verdure. Saldato a filo del piano cottura, il cuocipasta scongiura il rischio derivante da pentole con acqua in ebollizione. L’acciaio utilizzato per la vasca e il rubinetto per lo scarico dell’acqua di cottura, semplificano le operazioni di pulizia.

Completamente in acciaio inossidabile, alimentati a gas o elettrici, statici e multifunzione ventilati, sono accessoriati di teglie da ristorazione Gastronorm.