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Protagoniste de style dans la cuisine
« Un restaurant à la maison » ne signifie pas seulement « restaurant » – c’est-à-dire des appareils de cuisson professionnels – mais aussi et surtout « maison », c’est-à-dire la recherche d’une ergonomie maximale de tous les composants, afin qu’ils puissent être utilisés facilement dans la vie quotidienne. La plus haute technologie pour un usage professionnel est combinée à une esthétique incomparable, avec une attention particulière aux détails, pour devenir le pivot de l’espace cuisine. Les cuisines autoportantes OG Professional peuvent être placées librement dans toute pièce, même séparément du reste du mobilier de cuisine. C’est précisément cette « autonomie » qui leur permet d’être un élément distinctif, qui interrompt la continuité et faisant d’elles les protagonistes de l’espace.
Compositions personnalisables
Avec sa profondeur standard de 70 cm, la ligne d’appareils de cuisson OG Professional offre 5 modules de largeur variable, d’un minimum de 88 à un maximum de 208 cm : 88, 128, 148, 168, 188, 208 cm. À l’intérieur, il est possible de choisir les éléments qui équiperont le bloc, tant dans la partie supérieure que dans la partie inférieure.
La collection OG Professional est développée avec une grande attention aux détails techniques et esthétiques. La carrosserie est construite avec des plaques d’acier d’une épaisseur allant jusqu’à 3 mm et finie avec de fins détails en laiton massif. Le cœur technologique, quant à lui, est constitué d’une série de brûleurs d’une puissance maximale de 10 kW, de fours de grande capacité entièrement en acier inoxydable, multifonctionnels et ventilés, ainsi que d’une série d’éléments de cuisson professionnels directement issus de la grande restauration.
Les brûleurs à haut rendement Officine Gullo sont fabriqués en laiton massif poli et en fonte chromée et ils sont disponibles avec des puissances allant de 3,5 à 10 kW. Équipés d'un stabilisateur automatique de flamme, d'une valve de sécurité et d'un thermocouple, les brûleurs à gaz sont encore aujourd'hui les préférés des cuisiniers professionnels.
La plaque coup de feu permet une cuisson qui nécessite des températures différentes : elle crée des zones de chaleur différenciée décroissante du centre vers les bords, avec des températures allant de 450°C dans la partie centrale à 150°C dans les zones périphériques. En retirant l'insert interne, on peut cuire à feu vif en mettant le fond de la casserole directement au contact de la flamme, tandis que vers l'extérieur de la plaque, on peut cuire à une chaleur de plus en plus douce ou maintenir les aliments au chaud.
Le frytop lisse est une plaque de cuisson professionnelle chromée, réalisée en acier épais poli effet miroir pour éviter l'adhérence des aliments. Le frytop est également fourni nervuré pour obtenir l'effet d'une grille. La surface du frytop permet de cuire les aliments directement sur la plaque, même sans huile. Il sert à cuire des aliments tels que la viande, le poisson et les légumes à des températures élevées, pour une cuisson sans ajout de graisse.
Le cuiseur à pâtes professionnel de grande capacité (jusqu'à 14 l) est idéal non seulement pour les pâtes, mais aussi pour la cuisson des légumineuses, du riz, des œufs et des légumes. Soudé au ras de la plaque de cuisson, le cuiseur à pâtes prévient le risque de l'eau en ébullition dans les casseroles. L'acier utilisé pour la cuve et le robinet pour l'évacuation de l'eau de cuisson simplifient les opérations de nettoyage.
Entièrement réalisés en acier inoxydable, alimentés au gaz ou électriques, statiques et multifonctions ventilés, ils sont équipés de plaques Gastronorm pour la restauration.
Appareils de cuisson et îlots personnalisés: la plus grande liberté de personnalisation
Outre les 6 compositions avec des mesures prédéfinies, Officine Gullo offre au client la possibilité de créer des appareils de cuisson, ainsi que des îlots, aux dimensions personnalisées, pour choisir les différents éléments de cuisson à inclure dans la configuration. Dans ce cas, chaque aspect de la conception, des dimensions à la composition, est étudié pour répondre aux exigences de chaque client. En effet, il n’existe aucun standard de dimension ou de composition pour les appareils de cuisson sur mesure.
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