Appareils de cuisson Isola

Les brûleurs à haut rendement Officine Gullo sont fabriqués en laiton massif poli et en fonte chromée et ils sont disponibles avec des puissances allant de 3,5 à 10 kW. Équipés d'un stabilisateur automatique de flamme, d'une valve de sécurité et d'un thermocouple, les brûleurs à gaz sont encore aujourd'hui les préférés des cuisiniers professionnels.

La plaque coup de feu permet une cuisson qui nécessite des températures différentes : elle crée des zones de chaleur différenciée décroissante du centre vers les bords, avec des températures allant de 450°C dans la partie centrale à 150°C dans les zones périphériques. En retirant l'insert interne, on peut cuire à feu vif en mettant le fond de la casserole directement au contact de la flamme, tandis que vers l'extérieur de la plaque, on peut cuire à une chaleur de plus en plus douce ou maintenir les aliments au chaud.

Le frytop lisse est une plaque de cuisson professionnelle chromée, réalisée en acier épais poli effet miroir pour éviter l'adhérence des aliments. Le frytop est également fourni nervuré pour obtenir l'effet d'une grille. La surface du frytop permet de cuire les aliments directement sur la plaque, même sans huile. Il sert à cuire des aliments tels que la viande, le poisson et les légumes à des températures élevées, pour une cuisson sans ajout de graisse.

Le cuiseur à pâtes professionnel de grande capacité (jusqu'à 14 l) est idéal non seulement pour les pâtes, mais aussi pour la cuisson des légumineuses, du riz, des œufs et des légumes. Soudé au ras de la plaque de cuisson, le cuiseur à pâtes prévient le risque de l'eau en ébullition dans les casseroles. L'acier utilisé pour la cuve et le robinet pour l'évacuation de l'eau de cuisson simplifient les opérations de nettoyage.

Entièrement réalisés en acier inoxydable, alimentés au gaz ou électriques, statiques et multifonctions ventilés, ils sont équipés de plaques Gastronorm pour la restauration.